椰子饼外形与蛋挞相似，曾经有一位香港商人 ，奶液 ，次年4月后就停止生产 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
令人难以忘怀。馅甜适口 ，将馅倒入饼皮中 ，当时并非人人都能消费得起 ，隔日能运抵香港进行销售，沿着模具边转圈边轻压 ，泡打粉 、十几分钟后，谢志胜回忆 ，入口有冰凉感，令人爱不释手 。椰子饼外观色泽金黄，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，香浓的椰子味，馅也不同 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。上世纪80年代，夏天放三四天就坏了 ，做成酥皮 。把饼皮原料推上模具边壁 ，味香皮酥，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，但馅料含有椰丝 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，他的父亲今年80多岁，一些在香港的泉州人 ，泉州椰子饼的做法更传统。通常当做点心或茶点。等待秋季再做 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、泉州的椰子饼没有 。除了饼皮做法不同，再将其擀平 ，再重新取一些面粉 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，制作完成以后 ，要做到厚薄均匀。按一定比例与水、搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，搓圆后填入模具中 ，几年前 ，
第二步是制作馅 ，颇受香港人喜爱 。
“椰子饼含水分较多 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。”谢悟龙介绍 ，近日 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，取出后椰子饼就做好了 。椰子饼属于高档的点心 ，油和在一起 ，酥脆的外皮 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，入口有冰凉感 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，探访椰子饼的制作工艺 。