7 、窍门盐 、出餐大火收汁 ，桌上最剩烧带鱼的不下时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧。菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开，窍门放入油 ，出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩
11 、不下
做法：
1 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门
窍门：
1 、出餐加盐 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，花椒 、出香味。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、最好选择国产带鱼 ，
2、别一次放太多 ，绍酒腌渍半天，小茴香、炖10分钟后 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒 、
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。白糖 、
9、
4 、大料 、节约时间 ，葱 、油温也要热点 ，
10 、别着急翻面 。
5、
也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分、6 、带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。再放油，省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。蒜 、烹入醋，小茴香 、
4 、绍酒 、大火收汁装盘 ，八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。
5 、
2、姜、
8 、胡椒粉 、盐、
3、
7 、加少绍酒 、最地道，
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼 。肉质细腻好吃 。这样去腥效果最好。胡椒粉、带鱼洗净用花椒 、醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、转小火盖盖 。酱油、