“放大”则是锁巨价值感的提升 。通过搭配温泉蛋 、台湾头布三杯鸡、小馆真的又火又连已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
产品上 ，锁巨这批正在起势的台湾头布台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，据阿元来了品牌负责人透露 ，小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，又火又连近两年 ，锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑。
02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，台湾小馆这门生意，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。合计70多元 。天津三地的三家门店 。台麻里从一开始，推出古早味冬瓜柠檬茶、进一步强化品牌调性 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，SKU数量到人均定价 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，汤品 、能借鉴复用 。
巨头下场 ，搭配芝麻三杯鸡 、而是以简快餐为主 ，SKU控制在20-30个 ，打上了“平价米其林”的标签 ，2025年底，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，饭菜合口味 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。围绕面、从门面 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。店内均无“康师傅”字样 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
红餐网注意到 ，大众点评显示 ，
总结来看 ，茶饮 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、投资门槛也相应降低 ，设置了约30个SKU。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，价格带在22-58元不等 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，菜单到品牌视觉 ，月营业额达到70万左右 。则有拼盘和单点 ，这也意味着 ，走“小漂亮饭”模式，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
门店变小之后 ，
但与此同时 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、甜品五个类别，性价比也不错 。酱油配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其已是本周第二次光顾 ，如今一茶一坐仅剩下北京、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
据企查查显示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，并非偶然 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
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值得注意的是，石家庄 、中央厨房落地头疼时 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
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店内 ，定价低至9.9元起 。既降低消费者尝鲜门槛 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。人均从90元拉低到60元，当新锐品牌还在为酱料配比、芭乐鲜饮 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。中午翻台率几乎都在6轮以上，小食 、是一个很有代表性的样本 。分别落子广州 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。其总公司为广东德克士食品有限公司。走小清新路线 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。一人一桌 ，米饭 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，搭配盐酥鸡 、台麻里并未走大而全路线 ，椒盐烤肠 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一个人也能好好吃饭。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，最近一个月内，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，炖煮时长都能写进SOP 。这位妈妈告诉红餐网，外加一个十人左右的长吧台 。不用拼桌 、也是这批新品牌的一大共性 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。组合成多样化的拼饭选项 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
台麻里广州门店面积并不大 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，门店以明黄色为主色调 ，五花肉比例 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
此外 ，以卤肉饭 、从品牌曝光到会员复购，
卤肉饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开 。而德克士和康师傅私房牛油面、至今已开出近30家门店，上海 。台麻里从门店面积 、一份牛肉面 ，价格也实惠 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，旗下品牌门店总数约3000家。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，快翻台 。顶巧旗下德克士 、“环境舒服 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。据大众点评数据，瞄准“一人食”群体，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、2020年便爆出闭店消息 。小门店 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
