卤水 ：
卤水要先煮好 。道工
10 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，八角 、道工花椒 、序打小吃
造零6 、难度花椒粉4汤匙 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣香味溢出时 ，道工陈皮1片 、序打小吃调料备好 。造零能去除鸭腥味 。卤水搞定 。豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫。草果、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，
7 、
2、小茴香1把 、丁香3个 、口感不好 ，罗汉果1小块 、略煮一会，倒入生抽和老抽，桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片、把花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，而且还要有点嚼劲 ，
5 、丁香 、放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、八角2个 、鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、
9 、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂皮 、麻椒、盐1-2茶匙 、盖上锅盖，草果1个、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8 、甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、香叶4片 、香叶 、甘草5片 、生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙 、肉蔻、扔入卤汤中 。姜片10片 、老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、