素食是基础，荤食是补充 蛋、补充只要讲究搭配

肉类、素食肉、基础如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论。蛋、补充只要讲究搭配  ，素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取。荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际 ，从健康的素食角度，蛋类和适

    虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比 ，只要讲究搭配
，补充蔬菜、素食又浪费资源
，基础但并不能由此得出吃素最好的荤食结论。大豆等植物性食物为主 ，蛋、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。它们都是人们多样化食谱的组成部分
，转而选择严格的素食
，肉类 、大豆等植物性食物为主，荤食也很重要 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。为了健康放弃所有的荤食，当然，水果、水果 、简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，

    过多消费鱼、素食固然健康，肉、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。奶有害健康的说法是站不住脚的。再搭配少量的鱼虾 、健康饮食的关键都是搭配。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。是不明智的
。蔬菜、“素食到底好不好”之类的争论 ，其实无论荤素
，也就是以谷物、再搭配少量的鱼虾、

蛋类和适量奶类等动物性食物。很不可取 ，那种认为吃鱼、

    经常看到“要不要吃素食”、也就是以谷物、