【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。近日 ，橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油，擀压成一片片薄片 ，蒸熟 。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致 。
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后，“这一步最为关键 ，准备工作做好后 ，