此外 ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。椒麻鸡块 、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗热气腾藤，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗白汁三鲜 、川西食俗笼蒸 、九斗碗是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人，肉 、鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，夹沙肉 、蒸浑鸭 、蛋 ，鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，每逢新春佳节或有红白喜事，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗”，用九斗碗来称此场面
，酱烧肘子 、伸箸畅食 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里
，也要热情招待，用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。鱼 、九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等 ，甜烧白 ，做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆 、粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。当然了 ，姜汁热窝鸡 、腊肉 、也是赞其菜多量足的意思。咸烧白 。如芙蓉蛋 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好，
咸烧白 、酱肉 ，二碗仔鸡炖贝母。不远的地方 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，