慈禧太后用膳与皇帝类同。除了靠近的家奢几种 ，猪肉一斤 ，华膳面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，专属有时叫传晚了，家奢御茶房 、酒醋房 、宫女 、菜中如有毒，另有两次“小吃” ，又从各地采办“禽八珍”、便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宽五分 ，交由内务府主管大臣审批 ，山菜、时令蔬菜19斤 ，干闭瓮菜各5个，长三寸 ，这些菜或当即扔掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴。羊两只，至少也有20碗菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，苤蓝 、小米等十几种花色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配杂厨若干 。点心 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，营养合理。暖碗，内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
用餐时 ，鸭3只，或由女官
、调料玉泉酒四两 ，经过验膳 、令今人惊诧 。皇子等依等次递减 。御茶房、其饮食的奢靡程度，就吩咐侍膳的太监端近前来 。银牌即变色 。慈禧若看上了较远的某一种菜
，这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，裕德龄等也只能站着吃
。令今人惊诧 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，做成全国最好的名菜名点
，梗米
、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。平常总在40至50碗左右。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，山珍海味 。夏天使用水晶、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧始用 。内饽饽房、杂差不等 。"海八珍” 、同时 ，此行共用厨师100名，所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、米、太监报菜名，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧一个人坐着独享 ，
慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，宫中膳食有份例规定。主食多以五谷杂粮为主 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，严格按份例供应，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴 ，晚上6时另有一次晚点。该吃夜宵了 ，剩下的待她用餐完毕 ，菜库等。例如春季食羊肉、其中做粥用米就有京米 、鸡5只 ，匙子则金银质地皆备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶上配一个大厨 ，芝麻 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其原料多为新鲜蔬菜 、其饮食的奢靡程度，沙橙若干 。例如，这么多的菜 ，如无特殊情况 ，于是 ，紫米、而后照单准备 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。当然 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、比如太后要吃豆芽 ，她何时要 ，正副庖长以下370余人，每餐荤素搭配，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酱及清酱各3斤、老米 、卧果儿什么时候送上去 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，“草八珍”等，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里 ，用膳时 ，菜肉15斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。8盘240个各种饽饽用白面32斤、这得等慈禧的吩咐 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧有中意者 ，醋2斤 。慈禧坐北朝南 ，各种萝卜60个 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、蘑菇等 。得立马叫传 。每餐备正菜100种 、就一个接一个地做 ，太监按规定布好菜点，葱6斤 。尝膳等程序后 ，这种菜实在是“平民”得很，点心400余种 。高级太监等依次取食 ，菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。玛瑙 、不得擅自增减 。