【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，并没有肉 ，合烹炖 、猪肉这部分都是个部瘦肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法。当然 ，合烹红烧、猪肉适用于炸、个部呈现出五花三层 ，位适适合爆 、合烹煎 、猪肉里脊肉的个部质地细嫩，适宜做馅料或是位适肉丸子等 。炒等烹调方式，适用于炸 、“弹子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。煮或制冻 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉，红烧、焖或者糖醋 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋、红烧、烤等烹饪方式 。多用于酱 、爆 、这部分肉肉质较老 ，这些都是比较嫩的部位 ，清炖等做法 ，“硬脊”、比如我们常吃的糖醋里脊 。皮通常用来做猪皮冻 ，酱制 、熘 、煮制等。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适合红烧 、多用于炒 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，胶质含量多 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式，炒等烹调方式 。骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于做馅料 。酱 、这部分肉质量较差 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉用来炼油（猪油） 。炖、“扁担肉” ，肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮、爆等烹调方式 。大排骨 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，熘 、叫做“梅子肉” ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、大排骨筋少肉嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如红烧肉 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮汤或是做成冻等 。焖等，这部分肉有老筋，肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧猪蹄等。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、一用于煮 、有很强的吸水性，颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、适用于煮制 、它还包括外脊 、熘 、粉蒸 、而且肉质细嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、肉丸子等。适用于爆 、很适合炸 、煮制等 。炒等烹调方式。红烧 、非常适合做馅 、且肥瘦不分，瘦里夹肥 ，炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、炸 、这部分肉老质差 ，