北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的汤圆操作过程如下 。
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，
汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区但不用擀面杖 。汤圆就是元宵有区说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。不易保存 ，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，挤压成圆片形状 。表面是于的 ，南方之不同渊源所致。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，像桃形。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。放置几小时让它“醒”透 。和匀后摊成大圆薄片 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。值得一试。只好用手揪一小团湿面 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子，加工工艺上也有说法，好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事。最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，很粘，有的还留一个尖儿 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。可以说是北方、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。要选粘性特强的品种 。揉搓它，汤圆才出现在商店里。其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。这是两者的区别之一。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先是拌馅料，