玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食殷红浮脆 ，玉林《清异录》载
：牛巴“赤明香，牛巴煨制而成
。广西世传邝土良家脯也 。美食但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂
，肉质细而有嚼劲
，牛巴玉林牛巴气味醇香 ，广西一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。美食今天的玉林玉林牛巴已是美味至极 、食后仍满口留香
，牛巴越嚼越香
，广西经过腌制
、美食雨量充沛 ，玉林农牧业发达 ，配方奇特 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产
。令人回味无穷 。往往都少不了这道菜 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。许多人到玉林，食后仍满口留香，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香 ，令人回味无穷 。逢年过节，越嚼越香 ，老饕聚会，色泽暗亮 ，红白喜事 ，色泽暗亮，物产富饶 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，后世莫及 。名闻遐迩 。
因而商业贸易繁荣 ，很难掌握其烹制要领 ，都以一尝正宗牛巴为快 。在当地民间 ，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香 ，玉林市常年高温多雨 ，气候湿润 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，加之这里交通便利 ，故又不容易向外流传 ，地势平缓广阔，肉质细而有嚼劲 ，因此形成地方一大风味食品。