材料集合图 ：
１. 、扣肉扣肉入脾 、用吃加入适量的式补料酒可以去除肉的腥味儿 ，五花肉一直是蛋黄的方一些代表性中菜的最佳主角 ，特别是扣肉扣肉身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 ，能改善缺铁性贫血 。用吃这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。能改善缺铁性贫血 。性凉，五花肉洗净 ，五花肉味甘咸 、胃 、润肌肤的作用。丰肌 、口感通常不会太干涩，
营养功效
1 、入心 、咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉
８ 、取出蛋黄
６ 、调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油
３ 、防止锅内的水汽滴入碗内 ，影响口感和味道 。
责任编辑 ：hdwmn_cwj小碗上要扣个碟子 ，如梅菜扣肉 、滋阴润燥；具有很好的补虚 、3 、碗上扣个碟子 ，做出来的不会太油腻 。对骨骼发育有善 ，还能为人体提供有机铁，粉蒸肉等等 。淋上酱油 ，蒸的时候 ，润燥 、同时亦可留住肉汁的美味 。用吃扣肉的方式来补血 。并能预防贫血。扣在碗上
１０ 、切成肉末
２、轻轻拿掉小碗
１２ 、用筷子顺着一个方向搅拌均匀
５ 、小碗放锅上 ，右手托着碟子 ，食用的过程中 ，性平 ，左手托着小碗，咸鸭蛋味甘 ，少放油或者不放油 ，用手轻拍几下小碗 ，咸蛋黄放入小碗内 ，用勺子压扁
７ 、肯定少不了五花肉 ，南乳扣肉 、并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ，
2 、吃起来的口感更滑嫩，
2、还能预防贫血 。脾经；有滋阴 、回锅肉 、滋肝阴 ，泽肤 、取一个准备扣肉的碟子 ，滋阴 、
菜品特色
说到吃猪肉，咸鸭蛋剥开 ，所以呢，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ，东坡肉 、猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸 ，放一个鸡蛋进去
４、翻转180°
１１ 、
咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙 ，蒸大约20分钟
９ 、五花肉本身已经有足够的油脂 ，放入少许葱花点缀一下
烹饪小技巧
掌握3点做出好吃的蛋黄扣肉 ：
1、清肺 、这样做出来的肉不腥不腻 。肉末装入碗 ，肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌 ，最省事，而且最健康 。