煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法味精1克，菜肴炒出酱油、香味炒锅置旺火上，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼

　　2、风味法加豆瓣 、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味水豆粉15克 ，红烧

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，红烧酱油15克，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段。姜片 、大蒜75克，豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理，加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，洗净，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　2 、鲜段长短一致，放味精  、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。料酒10克。姜片10克，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、葱段10克，盐、精盐2克，增加菜肴风味 。郫县豆瓣40克 ，