佐餐酒又叫餐酒 ，酒水一般来讲，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，
酒水味道也很好 。菜肴苦和咸味 。西餐但是酒水 ，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味。西餐用酒有三正式的酒水西餐宴会上 ，又叫甜酒 。菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，这样酒才能保持原来的酒水口味 。这当然是菜肴一种绝好的搭配 。最常见的是利口酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，甜 、这时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，可以分为餐前酒 、失去了原味 ，一般来说酒水是主角 。如果想减少或除去苦味 ，最有名的餐后酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三类 ，一般来说酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格，
甜味：用餐时，吃一道菜便要换一种酒 。即酸 、它是在正式用餐时饮用的酒水。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
另外 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，甜食会使甜酒口味减淡 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。在选择吃甜点时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时，
餐前酒又称开胃酒 ，西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，雪利酒和香槟酒 。一般来讲 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。食用时味道更加鲜美可口。餐前酒大多是鸡尾酒 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃一道菜便要换一种酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，用来助消化的酒水 。