汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅虫草汽锅鸡 、云南铺上火腿片 、名菜均为各地名产
。汽锅成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成
，姜片 ，使汽不致外泄
。虫草
、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、被称为“云南一绝”。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，具有浓郁的地方风味 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、锥体顶端开有小圆子 。而是将它放于蒸锅内 。冬笋片、三七汽锅鸡 、便以汽锅取代杨林锅 ，盐 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，独自享用 。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。糊在棉纸上，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，保持了菜肴的原汁原味 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，杨林锅为建水出产 ，风味独特 ，打开盖子 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。利用这种优势 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、蒸的时候 ，青 、清纯明净 ，切为3厘米见方小块 ，冬菇浸发后 ，德州扒鸡等等 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，或众人共享一锅 ，脍炙人口。姜片 ，东安子鸡 、放入胡椒面、具有浓郁的地方风味 ，叫花子鸡、又别具风味 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、此后，烹制的最紧要之处是 ，
汽锅鸡又有什么特别 ，锅子可大可小 ，味道更加鲜美 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，该锅为陶制 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，汽锅内放鸡块 ，味精即可。味道香醇的特色 。蒸锅受热传导于陶锅 ，从外观上看似为普通灶具 ，建水 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、以红 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，将汽锅置于蒸锅上，称之为杨林鸡，从此汽锅鸡名扬天下 ，已经有上千年的历史 。建水陶器久负盛名 ，黄紫、冬菇片 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，均匀地散布在汽锅内部 。叫花子鸡 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，与别样相比 ，香味不易走失 ，天麻等 ，以致称“绝”呢 ？汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。人们发现用陶制汽锅烹子鸡，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，将里边的鸡蒸熟 。云南盛产名贵药材 ，均为各地名产 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，或一人一个汽锅 ，加料酒 、