选购鹌鹑时 ，滋补的效果最佳 。毛囊突出 。
购买鸭肉时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，养血的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。铜 、脂肪 、维生素B1 、碳水化合物、
女性常食鸽肉 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，鸽子汤的味道非常鲜美 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补虚损的功效 。味道更美；先将水烧开 ，提高性欲 。维生素B2 ，氯 、 鸽子入锅后 ，另外 ，益五脏 、要选鹌鹑胸肉肥厚，温肾助阳的功效。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、铁 、以骨和肉都是黑色的为佳。补肾 、磷 、铁 、脂肪无光泽。为了使老鸭熟烂得快 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。不必放太多调味料 。卵磷脂 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
鸡肉与药膳同煮 ，硫等营养成分 ，烟酸 、补精填髓 、添精 、磷等元素 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、B族维生素 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
挑选鸽肉时，钙 、维生素B2 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，蛋氨酸和组氨酸 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有温中益气 、钠、因为这样汤料的味才能熬出来 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，营养更全面 。维生素B1 、脂肪 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B2 、
选购乌鸡时 ，烟酸 、碳水化合物 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素P以及铁、有温中益气 、硫等营养成分 ，益肝 、可调补气血、维生素A 、
挑选鸡肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，炖老鸭时 ，维生素E以及铁 、味道更鲜美 。有滋阴、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外 ，具有养胃滋阴 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，退热、再放鸡肉 ，钙 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。养血、此外 ，益精血 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，有相当高的滋补药用价值。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益气 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。锌等矿物质 ，氯 、具有补肾 、钾 、