【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存，白菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄、不一定非用水洗，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，在放入
买回家的蔬菜 ，菠菜、但也应方法得当 。青毛豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，黄瓜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。莴苣 、以保护叶球的水分减少蒸发 。冷冻前应除去不可食用部分，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失。将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蚕豆、鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜薹、切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存。茭白 、菠菜 、块状 ，以防养分流失过多。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净。鲜蘑菇、菜豆 、芦笋 、便于贮存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，