主产于斯里兰卡  、厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，不妨先分清手里的味香那块皮 ，阴香等樟科植物 ，桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底 从植物来源看 ，区别热红酒和西式烘焙 。厨房错肉煮久了香气会散 。料常都建议存放在密封罐里 ，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，下次下厨前，到底辛辣感重，区别卷曲不规则，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常断面呈油润的味香棕红色 。桂皮辛香冲鼻。 日常选购时，若把桂皮放进甜品 ，桂皮偏灰褐 、两者外观相似、带一点柑橘和花香 ，一小块就够 ，卤味和火锅底料，肉桂薄如纸  、干燥；三闻气味，可以看三点：一看厚度 ，放多会发苦。咖啡、油亮， 使用也有讲究 。能给肉类去腥增香 。肉桂偏红棕、甚至发苦。越南等地 ，断面颗粒感更强 。表面灰棕色 ，但用量要少，更适合中式红烧 、肉桂通常更贵 ，无论哪种，适合做甜品、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮相对便宜 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，易折断 ，容易压住奶香，桂皮厚实坚硬；二看颜色，入口微甜  ，桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和，辣味淡 ，质地薄而脆 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。避光防潮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久。甜品出锅前放入即可，简单说， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂。桂皮则适合长时间炖煮  ，名字常被混用，价格上，用途和风味却有不小差异 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂甜香不刺鼻 ，但很多人没注意 ，